月曜日に麹を仕込み２日あけて昨日木曜に大白大豆を１５ｋ茹でて

玄米味噌を仕込みました。

下小川の炭屋さんの須藤さんちから１５年ぐらい味噌を買ってました。

無添加というチョッと辛目の味噌です。

息子は東京で一人暮らしはじめて｢東京って全然美味しい味噌売ってない」

といつも言ってました。

こだわりの店なら近いものもあったかもしれませんが保存料や色々の添加物の

味にヘキヘキしたんでしょね。。たまに帰ると大体３杯はお代わりしてましたね。。

その後「いいからかん」の美智子ちゃんが麹つくりと手伝っていることを知り、ペンションの主婦や

親戚の嫁さんを誘って参加して３年目です。

今年は２年前も参加しました｢もくもく｣の奥さんと玄米味噌を仕込みました。

須藤カヲル社長、そしてノリピーこと高山法子さん、そして一番やのきぬよさんとの片品トークは

本当に面白い。。これだから３年も来ているのかも。。でもこの麹加工所には片品のあちこちの人が

自分の米を預け麹にしてもらい、家で自分の畑で作った大豆で自家製味噌を作っているんです。

ここの火を絶やすな！！デスネ！

玄米麹１５ｋ大豆１５ｋ塩６，５キロ上にびっしり酒粕を敷き詰め、パイウオーターをかけ

秋まで地下の倉庫で眠らせます。。これが６０キロ近くの美味しい味噌になります。

昨年の玄米味噌もだいぶ熟成してきました。ご希望の方お分けしますよ
仕込んだ味噌の上に酒粕を敷き詰めたところです
庭に咲いた春一番のクロッカス